百吃不腻的下饭菜,鱼香肉丝,今天回家试试吧,米饭一定不够吃

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鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的川菜,也是川菜中难得的酸辣适中的菜,适合各种口味的人来品尝。这菜别说吃了,就是光提起这四个字就能让人垂涎欲滴。相信没有人会不喜欢它,它也是餐馆里点击率最高的菜。鱼香肉丝看名字跟鱼有关,其实它和鱼半点关系没有,它是采用川菜中一种独特的方法,将剁椒、葱姜末和肉丝等简单的食材组合在一起,在看不到鱼肉的情形下还能吃出鱼肉的味道,成品简直是色香味俱全,酸甜辣味适中,非常下饭,只要有鱼香肉丝,小编一顿3碗米饭都不成问题。下面小编就给各位分享川菜老师傅千金不换的鱼香肉丝秘诀,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!

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鱼香肉丝

超级下饭的一道菜,看着就很有食欲吧。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜胡萝卜营养丰富
富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。⒈胡萝卜含大量胡萝卜素胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;胡萝卜素转变成维生素A,维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。⑴α-胡萝卜素实验证明,胡萝卜含有的α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍,对预防DNA的异常变化效果很强。早在十多年前就有研究发现,血液中α-胡萝卜素的浓度越高,则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现,血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中,α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮,把胡萝卜放在肉汤里煮,只要连汤喝掉,并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反,熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收,只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。

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需要食材:

配料:

里脊肉适量胡萝卜1个黑木耳小把葱几根姜适量蒜适量剁椒适量料酒适量醋适量生抽适量白糖适量

猪里脊肉 250克、木耳 30克、胡萝卜 一小根、蒜 2瓣、姜 1小块、生抽
1汤勺、大葱 1段、糖 适量、醋 适量、淀粉 1汤勺、料酒 1汤勺

做法步骤:

烹饪步骤:

1.准备好所有食材

1.猪里脊切丝,不要太细

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2.先腌制肉丝

2.放入合适的盐量,1小勺糖,1汤勺生抽,抓均匀,在放入1小勺淀粉上浆

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3.加入生粉

3.在放入一小勺油

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4.盐

4.拌匀备用

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5.蛋清 抓匀后腌制15分钟

5.干木耳泡发

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6.姜蒜切沫

6.木耳,胡萝卜也切丝备用

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7.泡发的木耳切丝

7.姜蒜切末,葱切丝

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