健康:为什么不倡导长期吃素?没有足够蛋白质和维生素会影响发育

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时下,素食风盛行。从健康的角度看,长期食素对预防心脑血管疾病、肿瘤、肥胖、糖尿病、肥胖等慢性疾病有一定好处,但也存在易致营养缺乏的问题,特别是不吃任何动物性食物(包括鸡蛋、牛奶、鱼类及所有肉类)的“严格素食者”。

 

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严格素食者因为没有任何动物性的食物来源,所以较难获得优质的蛋白质和某些珍贵的矿物质、维生素(如铁、锌、钙、维生素A、维生素B12等)。如果说可以通过吃大量的豆制品和坚果(如大豆、花生、瓜子)来获得蛋白质和钙,那么铁、锌、维生素A和维生素B12也很难充分由植物性食物获得,特别是维生素,几乎只存在于动物性食物里,谷物、蔬菜、豆类、水果里是没有的。维生素B和人体的造血功能与神经系统有非常重要的关系,食物中缺乏维生素B12可能会导致严重的后果。长期严格素食不利于健康,特别是对儿童和年轻人来说,严格素食会阻碍生长发育。

自我保持的饮食策略——吃素的讲究。

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现在很多人都很喜欢吃素,认为长期吃素,对于预防心脑血管疾病、肿瘤、肥胖、糖尿病等慢性病有一定好处。虽然如此,但是长期吃素也存在容易导致营养缺乏的问题,特别是不吃任何动物性食品(包括鸡蛋、牛奶、鱼类以及所有肉类)的“严格素食者”。

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