食物五气原来是这样影响人体健康的!

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【气味阴阳】

《张其成讲黄帝内经》,读懂阴阳义理,说通生老病死。本文内容节选于喜马拉雅音频节目《张其成讲黄帝内经》27讲。

指四气,五味和升降浮沉的阴阳属性。四气中的热,温(袪寒、助阳)属于阳;寒凉(清热、泻火、养阴)属于阴。五味(实际是六味)中的辛(散)、甘(缓)、淡(渗)属于阳;酸(收)、苦(坚、燥、泄)、咸(软坚、润下)属于阴。升、浮属于阳;沉、降属于阴。

“水为阴,火为阳,阳为气,阴为味。味归形,形归气,气归精,精归化。精食气,形食味,化生精,气生形。”

意思就是水属阴,火属阳;气属阳,味属阴。这个好理解,就食物的气味而言,气是无形的,寒热温凉四种气是看不见摸不着的;味是有形的,可以通过嘴、舌头尝出来。

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中医把药物分为四气五味,四气又叫四性,就是寒、热、温、凉四种不同的药性,四气再加上平性就是“五气”-“五性”,五味就是酸苦甘辛咸。接下来说了四个“归”:“味归形,形归气,气归精,精归化”,“归”有回归、滋生的意思,饮食五味回归于形体、滋养形体,形体回归于气、滋生气,气回归于精、滋生精,精又回归于气化。

这几句历来有所争议,有人说“形归气”的“气”为人体之气,而“气归精”的“气”是食物之气。这样解释太复杂、太牵强了,你看这四句用的是顶针的修辞方式,就是前一句结尾的词语用做下一句的起头,语气连贯,一气呵成,意思也紧紧相连,不可能同一个词意思不相同。

这四句中其实有五个关键词是“味、形、气、精、化”,分别指食物药物的味道、形状、能量、精华、转化,它们依次作用于人体,使人体发生相应的变化。

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接下来说“精食气,形食味,化生精,气生形。”
从“精”开始说起,“精食气,形食味”,这两句的“食”是饲养、供养的意思,精供养了气,形体供养了味道。

后两句“化生精,气生形”,化育生成精,气生成形体。和前面联系起来,会发现这是一个循环的圆圈,“气归精,精食气”相当于说气生成精、精生成气;“味归形,形食味”相当于说味生形、形生味,“形归气,气生形”则显然是说形生气、气生形,最后“精归化,化生精”则是说精生化,化生精。也就是说它们是互相转化的,是阴阳关系,阳化阴,阴可化阳。再看后面,黄帝接着说:

“味伤形,气伤精,精化为气,气伤于味。”

如果饮食不节,五味就会伤害形体,食药之气偏胜也会伤害到精。精可以化为气,气可以伤害五味。这是指饮食五味不恰当,食物、药物之气不仅会伤害身体,而且也会反过来伤害食物、药物的味道。

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“阴味出下窍,阳气出上窍。味厚者为阴,薄为阴之阳。气厚者为阳,薄为阳之阴。”

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