供应广西南宁新鲜冻品鸭生产厂家批发 – 广东云浮养殖业信息

紫苏是一种兼备食疗和药用两种功效的香料,在广东菜上经常被用来焖煮肉类或炒田螺,能够去除腥味。今日食单中的焖鸭,会用紫苏和蒜蓉豆豉酱配合,这种酱料的食味有别于用新鲜的蒜头和豆豉去炮制,原因在于蒜蓉豆豉酱经过“炼制”,会产生醇和的口感。蒜蓉和豆豉一向是绝配,这次加上紫苏,无论是香气还是味道都能相得益彰。

广东永禽冷冻鲜品公司是一家长期专注冰鲜鸭、冷冻鸭、冷冻鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肾等产品专业生产加工的公司,拥有完整、科学的质量管理体系。公司拥有先进现代的仓储设施和作业设备,通过几年的发展,培养了一支高素质?的员工队伍,积累了丰富的储运经验。
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材料:

营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
为大家推荐一款最常见的粤式菜谱
紫苏焖鸭的做法 :
材料:?鸭4分之一只,紫苏一小扎,姜6片蒜3瓣,料酒3勺,生抽2勺,耗油3勺,豆豉20粒左右,盐2克,葱一根。
所有原材料清洗干净,切好备用。
先干锅把鸭肉出一下水,重新起油锅,把姜,蒜,葱白放进锅里炒出香味,然后把出水完成的鸭肉倒进去一直煎炒,炒到鸭肉完全变色后加入酱油,耗油,料酒,豆豉捏碎放进去翻炒,最后加入将近没过鸭肉的开水,把紫苏放入,盖上锅盖焖煮大概二十分钟,然后掀开锅盖大火煮十分钟左右收汁,加一点点盐,放葱起锅,开吃。
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鸭肉350克,紫苏20克,姜片15克,蒜头15克,陈皮半块,蒜蓉豆豉酱一汤匙,盐、糖、生抽、花生油、米酒各适量。

秘制啤酒鸭
材料:鸭肉约600g,小土豆200g,干香菇10个,干海带一大片,啤酒600ml,丁香3颗,橙子的皮半个,八角2个,桂皮1小片,香叶2片,干辣椒5个,拇指大的姜1块,蒜头6瓣,葱4根,生抽3大勺,豆瓣酱2大勺,老抽几滴,香油1大勺,糖1大勺,白胡椒粉适量。
做法:
1、鸭肉斩块洗净,小土豆带皮洗净,海带剪成4cm见方的小片,洗净泡发,干香菇洗净泡发,橙子薄薄的削下黄色外皮,姜切片,蒜头去皮,2根葱切长段,1根葱切葱丝或葱花;
2、鸭肉冷水下锅,与几片姜,1根葱一起煮开,然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干;
3、锅内放少许油,中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油;
4、下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味,豆瓣酱出红油;
5、下啤酒煮开,连汤转移至炖锅内,加几滴老抽,下切成两半的香菇、海带和橙子皮;
6、小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味,继续炖煮半小时至40分钟;
7、等土豆和鸭肉都软了,大火收汁到合适浓度,出锅前拌入白胡椒和香油,出锅后撒上。

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